Le Mezzelune sono un prodotto ripieno simile ai ravioli ma fatti a mano. Si possono descrivere come dei fagottini di pasta all'uovo ripiegati a contenere il ripieno.
Se il peso medio di un raviolo è di 15 grammi, la mezzaluna pesa mediamente 50 grammi. Questo enfatizza il gusto del ripieno, in un interessante esplosione di sapore.
Questa è la versione classica con ripieno di ricotta, pecorino e tartufo
Ingredienti: Semola di Grano duro, uova, ricotta di mucca, pecorino, tartufo nero
Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:
- uova in guscio
- semole e farine nazionali