Gli stringozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, diffusi in tutta l'Umbria, nelle Marche, nel Lazio e in Abruzzo. La forma è molto simile a quella delle stringhe in cuoio da scarpe, dal cui nome si pensa derivi quello degli stringozzi.
L'aspetto è simile a quello dei tagliolioni, ma, a differenza di questi, sono più spessi e senza uovo.
Prodotto trafilato a bronzo
Ingredienti: Semola di Grano Duro, Acqua
Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:
- semole e farine nazionali