I pici sono un tipo di pasta simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana.
La ricetta tradizionale, che Pastificio Buono rispetta fedelmente, prevede il solo utilizzo di acqua, farina e sale.
Il nome deriva dalla preparazione tradizionale, che consiste nell'"appiciare", cioè lavorare a mano la pasta tirandola fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.
Prodotto trafilato a bronzo
Ingredienti: Semola di Grano Duro, Acqua
Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:
- semole e farine nazionali